قم بإزالة أدوات المائدة من البطة ، واغسلها جيدًا ، واتركها تغلي في الماء البارد مع 1 ملعقة كبيرة من الملح ، وبعد خروج كل الرغوة إلى السطح ، قم برمي الماء ، واغسل أدوات المائدة واغليها مرة أخرى مع جميع الخضار والملح وحبوب الفلفل (أفعل) ، دعها تغلي ببطء وتغطى لمدة ساعة واحدة ، خلال هذا الوقت نصنع نودلز البيض ، وقليل من الملح والدقيق ؛

بعد أن تغلي البطة ، صفي كل شيء ، ضع الحساء ليغلي مرة أخرى ، عندما يبدأ في الغليان ، أضف المعكرونة وعندما ترتفع إلى السطح ، علامة على نضجها ، قم بتتبيلها مرة أخرى إذا لزم الأمر ، أطفئ النار ، قدم الحساء مع الخضار في الأعلى.


1. نظف لحم البط واغسله جيداً بالماء البارد. استخدمت فخذي وصدري. نضع اللحم في قدر كبير ونغلي في 5 لترات من الماء البارد ونتركه على نار هادئة. انتظر حتى يبدأ في الغليان ويصبح المزبد جيدًا. من المهم أن تكون النار صغيرة حتى تتمكن من زبد الحساء جيدًا وفي النهاية الحصول على حساء صافٍ وغير معكر.

صدر البطة الريفية والفخذين & # 8230

2. أثناء غليان اللحم ، قم بإعداد المكرونة منزلية الصنع. في وعاء أضع 200 غرام. دقيق ، أعطيت قليلًا من الملح وأضفت وسط الطحين صفار البيض المخفوق من أربع بيضات. للحساء ، يكفي 2 من صفار البيض و 100 غرام. طحين ، لكني أعددت المزيد من المعكرونة ولأوقات صعبة ، وتركت بعضها حتى يجف.

صفاران لكل 100 غرام. بيض المعكرونة محلية الصنع

نبدأ في دمج الدقيق مع التحريك ببطء بالشوكة. لقد استخدمت صفار البيض فقط لأن أفضل أنواع المعكرونة مصنوعة فقط من صفار البيض (هذه هي الطريقة التي يصنع بها الإيطاليون أفضل المعكرونة). من يريد يمكنه استخدام البيضة الكاملة وكمياً ، على الأقل من الناحية النظرية ، فأنت بحاجة إلى بيضة لكل 100 غرام. دقيق (أضع صفار بيضتين لكل 100 غرام). أقول نظريًا لأنه يعتمد أيضًا على جودة الدقيق. إذا كان الأمر أسهل بالنسبة لك ، فيمكنك القيام بالعكس ، وذلك بضرب صفار البيض في وعاء على التوالي وإضافة الدقيق تدريجيًا حتى ينتج عجين متماسك. نصيحتي هي أنه إذا لم تكن قد أعدت المعكرونة محلية الصنع من قبل ، فلديك مخزون من الدقيق والبيض في متناول اليد لتقوية العجين بطريقة أو بأخرى.

بمجرد دمج الدقيق في الصفار ، ابدأ في عجن هذه العجينة يدويًا ، مع وجود الدقيق الذي ترش منه قليلاً حتى تحصل على عجينة أقوى ، ولكن مرنة وغير لزجة.

عجينة نودلز محلية الصنع

يتم تقسيم العجين الذي يتم الحصول عليه وتشكيله إلى 2 أو أكثر من الكرات ، اعتمادًا على سطح العمل الفني ونقوم بنشرها واحدة تلو الأخرى بمسمار الدرفلة حتى نفرمها جيدًا ، وغالبًا ما يتم رش الدقيق لتجنب الالتصاق بالدبوس أو طاولة العمل .

نشكل عدة كرات من العجين

نأخذ ورقة من العجين ونطويها مثل الفطيرة ونقطعها على أوسع نطاق ممكن. يتم تكسير شرائح العجين بسهولة إلى نودلز طويلة ، ولكن فقط إذا كانت ورقة العجين مطحونة جيدًا بالدقيق قبل طيها لتجنب الالتصاق.

نترك المعكرونة ترتاح ونعتني بالشوربة.

دع المعكرونة ترتاح

3. اترك لحم البط على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة قم بتغليق الحساء جيدًا. نقوم بتنظيف الخضار وكاملها أو تقطيعها إلى نصفين أو تقطيعها إلى أرباع ، باستثناء البصل الذي يبقى كاملًا ، نضعها فوق اللحم المسلوق مع ملعقة كبيرة من الملح. اسلقي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار جيدًا.

بمجرد طهي الخضار واللحوم ، صفي الحساء من خلال مصفاة سميكة وضعه على النار مرة أخرى ، مع ترك اللحوم والخضروات جانبًا. تذوق وربما أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. ضعي المعكرونة في الحساء واتركيها على نار هادئة. سترتفع المعكرونة الطازجة منزلية الصنع إلى السطح بسرعة إلى حد ما ، مما يشير إلى أنها مطبوخة ولا تزعج الحساء (بسبب النشا) مثل المجفف تجاريًا. عندما تنضج المعكرونة ، أطفئي النار وتبليها بالخضار والبقدونس واللاركس المفروم. لقد قطعت الجزرة ، التي غليتها كاملة ، وأخيراً أعيدها إلى الحساء. غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكننا قلي الخضار المطبوخة والحصول على مقبلات ولحم البط المطبوخ يوضع على البطاطس المخبوزة.

للحصول على نكهة منعشة وقوية ، من الجيد عندما نأكل أن نقطع بعض الخضروات الطازجة مباشرة في الطبق ، وربما من يريد القليل من التوابل والفلفل الطازج المطحون.


تقنيات الطبخ: كيف نعد البط كما هو الحال في المطعم؟

المكونات:

4 قطع من صدر البط (112-140 جرام).

1 ملعقة كبيرة قشر برتقال

طريقة التحضير:

ربتي على صدر البط بمنشفة ورقية. بمساعدة سكين حاد ، يمكنك بسهولة زيادة الجلد والدهون في صدر البط ، دون تقطيع اللحم.

تبلي اللحم بالملح (أكثر على جانب الجلد وقليل من الجانب الآخر).

ضعي قطع صدر البط في مقلاة باردة. ضعي المقلاة على الموقد على نار خفيفة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة أخرى لفردها قليلاً.

بعد 5 دقائق ، ستبدأ الدهون الموجودة على البط في الذوبان. دع اللحم يطهى لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك ميزان حرارة للحوم ، يجب أن تصل درجة الحرارة المطلوبة داخل الصدر إلى حوالي 52 درجة مئوية.

أشعل النار واترك البطة تطهى لمدة دقيقة أخرى لتشكيل قشرة ذهبية على الجلد. اقلب صدر البط واتركه يطهى لمدة 2 إلى 7 دقائق أخرى ، اعتمادًا على مدى جودة النضج الذي تريده. انزع قطع صدر البط من المقلاة وضعها على مفرمة خشبية. دعهم & ldquoodihneasca & rdquo لبضع دقائق.

يمكنك تحويل الدهن في المقلاة إلى صلصة لذيذة. ابدأ بصب النبيذ الأبيض في المقلاة الساخنة. بملعقة خشبية ، تقشر قطع اللحم أو الدهون المتروكة في قاع المقلاة. دع النبيذ يسقط. أضيفي شوربة الدجاج واتركيها تبرد حتى تغلف الصلصة جيدًا. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة. اخلطي كل شيء وتبلي الصلصة بعصير الليمون والملح والفلفل. تقدم مع شرائح صدر البط.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تستهلك حساء الفئران نظيفة

تستهلك حساء الفئران نظيفة. الكونسوم هو أحد الحساءات العزيزة على عائلتنا. دائما! حساء اللحم الصافي. لكن واضح! سواء دجاج أو جوز هند أو دراج أو بط أو لحم بقري. الخضار هي الخضروات الكلاسيكية لأي حساء لحم: الجزر والبقدونس وجذور الجزر الأبيض والكرفس والبصل الصغير. أحيانًا أضع حبة طماطم صغيرة.

الحاضر هو كونسوميه لحم البط. اشتريت قسطًا كاملاً قمت بتداوله بمجرد وصولي إلى المنزل.

فصلت أرجل البطة أولاً ، ثم الأجنحة. ذهب الجزء الرفيع من الأجنحة إلى وعاء جمع الحساء. لقد قمت بعمل شق في منتصف صدري وقمت بإزالة الشريحتين بعناية ، أيضًا بالجلد & # 8211 بوضوح. لقد تركت مع الذبيحة الكاملة ، التي قطعتها إلى 3: قطعتان من الظهر والبدن (عظم القص والصدر). كان للبط أيضًا رقبة طولها حوالي 20 سم ، سمينًا ورائعًا ، وأضعها أيضًا في وعاء حساء اللحم ، بدون جلد. قمت أيضًا بقص الدهون وحواف الجلد الدهني جدًا (حواف الفخذين وجلد الرقبة) وقمت بتقطيع المربعات من السكين. منهم جعلت من غرامة غير عادية & # 8211! عندما ذابوا ، غادروا شحم الخنزير. يتجمد شحم البط في البرد ويكون لذيذًا على الخبز المحمص. ماذا اقول عن الجمري؟ صغيرة ورومانية ومقرمشة.

إليك المقدار الذي يمكن صنعه من بطة واحدة: فخذان كبيرتان سمينان جانبا جنبًا إلى جنب مع الأجنحة لشريحة لحم (لإطعام 3 أشخاص جيدًا) ، وشريحتان كبيرتان من صدر البط (مع كل الجلد) ، وشحم الخنزير والأسقلوب ، و & # 8230 & # 8222fall & # 8221 للحساء.

فيما يلي وصفات لهذه الأطباق:

  • أرجل البط مع التفاح تيرين
  • صراع البط
  • أرجل البط الروماني المحمص
  • أرجل البط مع الأعشاب من بروفانس
  • أرجل البط مع الملفوف و الزلابية البوهيمي
  • كاري البط مع حليب جوز الهند وصفار
  • نودلز مع البط والهليون والفطر
  • سلطة البط البارد مع الأفوكادو والجودة

ما الذي يجب تحضيره أيضًا للاستهلاك؟ الخضار! ولكي يكون لكل شيء طعم ورائحة قوية ، قررت المضي قدمًا في مخزون اللحم البقري أي لطهي اللحوم والخضروات في الفرن أولاً ، حتى يصبح لونها بني مثل العالم. يحصلون على مذاق أفضل بما لا يقاس من النيئة المطبوخة. مفتاح النجاح في هذا الحساء هو الطهي الطويل ، دقيقة. 3 ساعات ، على نار خفيفة ، مع ملامسة اللهب بالكاد. اللهب العالي والغليان & # 8222 العنف & # 8221 يؤدي إلى اضطراب الحساء. على أي حال ، ينزلق في النهاية ، ولكن هناك خطر أن يظهر براقًا وغائمًا.

يمكن تحضير هذا الحساء مسبقًا بكميات أكبر ثم تقطيعه وتجميده. كم هو جيد أن يكون لديك علبة شوربة جاهزة في الفريزر!

كانت والدتي تستهلك الكثير من الدراج عدة مرات. درجة عالية. تقدم حسب الطلب في أكواب بورسلين ومع عجينة صغيرة. يوجد الآن خبز محمص كروي (Backerbsen) ولكن في الثمانينيات كانوا يصنعون في المنزل. كانت والدتي تضع نقاط منقطة بحجم البازلاء في الصينية وتخبزها حتى تصبح ذهبية اللون. جولة الخبز المحمص محلية الصنع! والآن أتذكر تلك الشوربات شديدة الوضوح مع ميني شو تطفو بداخلها.


تستهلك حساء الفئران نظيفة

تستهلك حساء الفئران نظيفة. الكونسوم هو أحد الحساءات العزيزة على عائلتنا. دائما! حساء اللحم الصافي. لكن واضح! سواء دجاج أو جوز هند أو دراج أو بط أو لحم بقري. الخضار هي الخضروات الكلاسيكية لأي حساء لحم: الجزر والبقدونس وجذور الجزر الأبيض والكرفس والبصل الصغير. أحيانًا أضع حبة طماطم صغيرة.

الحاضر هو كونسوميه لحم البط. اشتريت قسطًا كاملاً قمت بتداوله بمجرد وصولي إلى المنزل.

فصلت أرجل البطة أولاً ، ثم الأجنحة. ذهب الجزء الرفيع من الأجنحة إلى وعاء جمع الحساء. لقد قمت بعمل شق في منتصف صدري وقمت بإزالة الشريحتين بعناية ، أيضًا بالجلد & # 8211 بوضوح. لقد تركت مع الذبيحة الكاملة ، التي قطعتها إلى 3: قطعتان من الظهر والبدن (عظم القص والصدر). كان للبط أيضًا رقبة طولها حوالي 20 سم ، سمينًا ورائعًا ، وأضعها أيضًا في وعاء حساء اللحم ، بدون جلد. قمت أيضًا بقص الدهون وحواف الجلد الدهني جدًا (حواف الفخذين وجلد الرقبة) وقمت بتقطيع المربعات من السكين. منهم جعلت من غرامة غير عادية & # 8211! عندما ذابوا ، غادروا شحم الخنزير. يتجمد شحم البط في البرد ويكون لذيذًا على الخبز المحمص. ماذا اقول عن الجمري؟ صغيرة ورومانية ومقرمشة.

إليك المقدار الذي يمكن صنعه من بطة واحدة: فخذان كبيرتان سمينان جانبا جنبًا إلى جنب مع الأجنحة لشريحة لحم (لإطعام 3 أشخاص جيدًا) ، وشريحتان كبيرتان من صدر البط (مع كل الجلد) ، وشحم الخنزير والأسقلوب ، و & # 8230 & # 8222fall & # 8221 للحساء.

فيما يلي وصفات لهذه الأطباق:

  • أرجل البط مع التفاح تيرين
  • صراع البط
  • أرجل البط الروماني المحمص
  • أرجل البط مع الأعشاب من بروفانس
  • أرجل البط مع الملفوف و الزلابية البوهيمي
  • كاري البط مع حليب جوز الهند وصفار
  • نودلز مع البط والهليون والفطر
  • سلطة البط البارد مع الأفوكادو والجودة

ما الذي يجب تحضيره أيضًا للاستهلاك؟ الخضار! ولكي يكون لكل شيء طعم ورائحة قوية ، قررت المضي قدمًا في مخزون اللحم البقري أي لطهي اللحوم والخضروات في الفرن أولاً ، حتى يصبح لونها بني مثل العالم. يحصلون على مذاق أفضل بما لا يقاس من النيئة المطبوخة. مفتاح النجاح في هذا الحساء هو الطهي الطويل ، دقيقة. 3 ساعات ، على نار خفيفة ، مع ملامسة اللهب بالكاد. اللهب العالي والغليان & # 8222 العنف & # 8221 يؤدي إلى اضطراب الحساء. على أي حال ، ينزلق في النهاية ، ولكن هناك خطر أن يظهر براقًا وغائمًا.

يمكن تحضير هذا الحساء مسبقًا بكميات أكبر ثم تقطيعه وتجميده. كم هو جيد أن يكون لديك علبة شوربة جاهزة في الفريزر!

كانت والدتي تستهلك الكثير من الدراج عدة مرات. درجة عالية. تقدم حسب الطلب في أكواب بورسلين ومع عجينة صغيرة. يوجد الآن خبز محمص كروي (Backerbsen) ولكن في الثمانينيات كانوا يصنعون في المنزل. كانت والدتي تضع نقاط منقطة بحجم البازلاء في الصينية وتخبزها حتى تصبح ذهبية اللون. جولة الخبز المحمص محلية الصنع! والآن أتذكر تلك الشوربات شديدة الوضوح مع ميني شو تطفو بداخلها.


حساء البط مع المعكرونة محلية الصنع

يتم تنظيف الخضار وغسلها جيدًا ، ثم يتم تقطيع الجزر والجزر الأبيض بالطول ، ويقطع الكرفس إلى 2-3 قطع. يقطع البصل إلى نصفين.

ضعي اللحم المغسول جيدًا مع الماء البارد في قدر كبير. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على نار هادئة حتى تضاف الرغوة على الوجه. باستخدام خفقت ، اجمع الرغوة للمدة اللازمة (حتى تنتهي من ذلك) ، ثم ابدأ في غلي الكرفس والجزر الأبيض. أضيفي الجزر والبصل لاحقًا. اتركيه ينضج على نار خفيفة حتى لا يزعج الحساء إذا كان يغلي. سيتم إزالة البصل في مرحلة ما من الحساء. يتبل بالملح حسب الرغبة ويترك على النار حتى ينضج اللحم والخضروات. استغرق الأمر مني حوالي ساعتين ونصف. في النهاية ، صفي الحساء.

اسلقي المعكرونة بشكل منفصل ، ضعيها في الحساء واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى. تقدم مع البقدونس الأخضر أو ​​الفلفل المطحون.


حساء البط باليانسون ومسابقة

ما هو أفضل من الحساء الساخن عندما نتجمد بالبرد؟ بالإضافة إلى ذلك ، فهو يبقيك دافئًا وأحيانًا يتخلص من البرد :) بعد يوم عمل ، توقفنا في السوق في البرد واشترينا جمالًا من ساق البط وأشياء جيدة أخرى صنعنا منها هذا الحساء. لا تتعب بعد الآن. لقد استخدمت اليانسون ومكونًا مفاجئًا ، نكهة البلغار بهارات على شكل حبيبات مع خضروات مجففة طبيعياً. هنا كوّنوا فريقًا جيدًا معًا وكانت النتيجة حساءًا جيدًا سنحضره في الأيام القادمة.
هكذا هي قصة الحساء: في أواخر الخريف ، بشهية ساخنة ورغبة في البقاء في المنزل
الحرارة ، رأيت في نافذة محل البقالة ساق بطة فاتحة للشهية. لم أفكر طويلا وفعلت
حولته إلى حساء صحي غزا الأسرة كلها!

سترى مدى سهولة التحضير :)

حساء البط باليانسون

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الغليان: 1 ساعة

المكونات: 2 شخص
200 غرام من لحم البط ، استخدمنا اللب
50 غرام بازلاء
50 غرام فاصوليا خضراء
2 جزر
1 بصلة
1 جذر فجل
1 ملعقة كبيرة حلق يتذوق البلغار الخضار
1 يانسون نجمة
1 حبه بقدونس

1. اللحم (لحم البط) يغسل ويسلق. قم بالرغوة عدة مرات حسب الحاجة وأضف المزيد من الماء ، لأنها تقل أثناء الطهي. نستخدم الماء الساخن لأن الماء البارد يفسد الشوربة ، فعند غليها يتم تفريغها.

2. يتم غسل الخضار وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات ما عدا البازلاء والفاصوليا.
أضف كل شيء إلى القدر الذي تم فيه غلي اللحم واتركه ينضج.

3. قرب النهاية ، أضف ملعقة مبشورة من نكهة الخضار البلغارية لمزيد من النكهة. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، ارفعه عن النار ، وأضف البقدونس المفروم خشن ونجمة اليانسون ، وقم بتغطيته لبضع دقائق ، حتى تصبح النكهات لطيفة :)

تقدم مع الفلفل الحار (إذا أردت) وبكثير من الشهية :)

والآن ، نريد أن نسألك عما تعتقد أنه يناسبك ، وما هو الطبق الذي تأكله (نوع
رئيسي) بعد هذا الخير من الحساء؟
نحن لا نطلب نصيحتك عبثا لأننا نكافئك عليها. عروض النكهة البلغارية
جوائز لذيذة مثل وصفتنا!
اترك في التعليقات أطباقك الرئيسية (أرز ، يخنة ، شرائح لحم ، مقبلات)
لاحتواء البلغار من النكهة وتحفيز سبب اعتقادك أنها تناسب وصفتنا
حساء. نحن في انتظار إجاباتك حتى 6 ديسمبر!

الجوائز عديدة في العدد & # 8211 14 & # 8211 وكلها مغرية:

 1 محضر طعام

 5 قسائم إيماج (150 ليو لكل قسيمة)

 8 جوائز تتكون من منتجات النكهة البلغارية

بالإضافة إلى ذلك ، سيرى الفائز وصفته المعدة على الموقع! في بعض الأماكن ، كن مستعدًا. بداية!

مع حبي،
جورجيانا ويولاندا

تحديث:
الفائزون في المسابقة هم:
الجائزة الأولى ، معالج الطعام Bosch:
يخنة أفخاذ الدجاج بالجوز و الرمان- عدينا

إيماج إيماج:
1- أدينا روز
2- أندريه فلورين
3- إيزابيلا دوبرين
4 - ستيفان بروما
5- أنتونيتا فيرتيا

منتجات النكهة البلغارية:
1- كورينا باونسكو
2- فيليباس ليانا
3- روكسانا دوميتراسكوتا
4- دومترينا بالثوم
5- لوبيتا
6- إيرينا نيتو
7 - سيدي
8- بيسينكو هوبجيلا فيوريكا


يتم تنظيف البط جيدًا من التول ، وربما يمر عبر اللهب ، ثم يتم قصه وغسله.

يتم إزالة الصدر والفخذين ووضعهما جانبًا ، ويستخدم الثدي كزينة ويمكن استخدام الفخذين في تحضير آخر.

يتم تقطيع الذبيحة والجلود المتبقية إلى قطع وتقلي في مقلاة بالزيت الساخن مع الخضار المقطعة.

اتركيها تحمر جيدًا من جميع الجوانب ، ثم أضيفي معجون الطماطم. يقلى كل شيء لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار. أطفئها بقليل من الحساء واتركها على النار حتى تنخفض (يتبخر السائل المضاف).

كرر هذا الإجراء مرة أخرى ، ثم اسكب كمية الحساء بالكامل. يُغلى المزيج ويُترك المزبد جيدًا ويُضاف المريمية ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

إزالة من الحرارة ويترك ليبرد قليلا. يُصفّى ويُترك العصير فقط ، ثم يُضاف المزيج المُنقي الناتج من اللحوم والخضروات المُعطاة من خلال مطحنة بمصفاة كبيرة ، وثلج مجروش وبياض بيض.

تخلط جيدا وتوضع على النار حتى الغليان. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يرتفع خليط التصفية في الأعلى ، اتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك.

قم بإزالة خليط التصفية بمضرب كهربائي ، ثم قم بتمرير الحساء من خلال منخل سميك أو ، ويفضل ، من خلال الإيتامين المبلل مسبقًا بقليل من الماء. نضيف نبيذ أحمر (شيري) ونطابق الطعم بالملح.

قم بإزالة الشحوم باستخدام المناديل الورقية والورقية. يجب أن يكون الاستهلاك الناتج واضحًا وذوقًا ورائحة قوية مميزة. قبل التقديم ، أضيفي إلى الطبق شرائح (شرائح رفيعة جدًا) من صدر البط الوردي المقلي في مقلاة.


ماذا تحتاج

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ضلع كرفس ، مفروم
  • 2 حبات جزر متوسطة مفرومة صغيرة
  • 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2-3 فص ثوم مفروم
  • 3 أكواب ذات جودة عالية
  • حساء الخضار
  • 1 علبة 16 أونصة مقطعة إلى مكعبات حمراء (لا تسرب)
  • 1 ساعة من الشعير اللؤلؤي
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
  • 2 كوب أوراق سبانخ طازجة (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الرغبة (ملح الكوشر أو ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج هو الأفضل دائمًا)

  • 240 جرام من شعرية الحنطة السوداء على الموقد (40 جرام / حصة)
  • 2 جزر
  • 1 رابط بصل أخضر
  • 1 فلفل أحمر (أضع فلفل كابيا)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 20 جرامًا من فطر Mu Err المجفف (المعروف أيضًا باسم الأذنين الخشبية ، آذان يهوذا)
  • 2.5 لتر شوربة فئران شفافة
  • 1 جرة من خضروات سوي الصينية (مزيج جزر ، خيزران ، براعم الفاصوليا ، آذان خشبية)
  • 1/3 جرة من براعم الخيزران
  • قطعة واحدة من الزنجبيل (حوالي 1 سم زنجبيل)
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 usutoi جرو
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • 300 جرام من لحم البط من الحساء ، يصفى جيدا ويقطع إلى قطع
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  1. الحساء ساخن.
  2. اغسل الخضار وقطّعها على النحو التالي: يُقطع البصل الأخضر بشكل غير مباشر إلى قطع سميكة قليلاً من الشرائح العادية ، ويقطع الجزر والفلفل إلى أعواد. يتم تركها منفصلة.
  3. يترك فطر الأذن الخشبي لترطيبه لمدة 20 دقيقة. في الماء الساخن ، ثم يصفى ويقطع عيدان تناول الطعام.
  4. الزنجبيل مبشور ومبشور على مبشرة صغيرة.
  5. يتم تنظيف فص الثوم وسحقه. وضعت جانبا.
  6. صفي براعم المابوس واشطفها بالماء البارد. صفيها مرة أخرى وقطعيها بالطول ، العصي.
  7. صفي الخضار الصينية واشطفها بالماء البارد واتركها في مصفاة.
  8. في الحساء الساخن نضيف صلصة الصويا والبصل الأخضر والجزر. اتركيه لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الفلفل الحلو وبراعم الخيزران والخضروات الصينية والفطر الصيني الأسود. اتركه على النار لمدة دقيقة أخرى ، وبعدها تنطفئ النار (يجب عدم طهي الخضار جيدًا ، ولكن يكون لها قوام السن فقط).
  9. بشكل منفصل ، سخني المقلاة وأضيفي زيت السمسم.
  10. تُضاف قطع اللحم وتُقلى بسرعة لمدة دقيقة. أضف الزنجبيل والفلفل الحار و3-4 ملاعق كبيرة من الحساء. اتركيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم أطفئي النار واسكبي التركيبة في وعاء الحساء.
  11. في وعاء منفصل ، نضيف الموقد إلى المعكرونة ، حيث يُسكب الماء المغلي فوقها حتى تغطيتها.
  12. اتركي النودلز طرية لمدة 3-4 دقائق ، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد وأضيفيها إلى الحساء.
  13. في النهاية نضيف شوربة الملح والفلفل ونضيف فص الثوم المهروس.
  14. حساء البط مع المعكرونة على الموقد (رامين) يقدم ساخناً. إنه ممتلئ وعطر للغاية.

اضافية: إذا لم يكن لديك في متناول اليد حساء الفئران واضحةيمكنك تحضيره بنفسك قبل بضع ساعات (كما فعلت) ، على النحو التالي: يتم طهي اللحم المختار للشوربة لمدة 3 ساعات ، مع العديد من الجذور والفلفل والملح ، حسب الرغبة (في النهاية ، يتم طهي اللحم قم بفك نفسه من العظام) قم بتصفية الحساء من خلال غربال ناعم للغاية ، مبطن بالشاش إذا لم يخرج الحساء نقيًا بدرجة كافية ، ضعها مرة أخرى على النار وأضف جزرة مبشورة ممزوجة بالبيض المخفوق (دورهم هو & # 8222 يأخذ & # 8221 جميع الشوائب في الحساء) & # 8211 الآن صفيها مرة أخرى من خلال غربال مبطن بالشاش والحصول على أنقى حساء.

ملاحظة: يمكنك أيضًا الفوز بمجموعة كاملة من مكونات شانشي ، a wok ومجموعة الأدوات ذات الصلة ، هذا بالضبط ما تلقيته للاختبار في الحملة ، إذا قمت بالتسجيل مع تعليق على الصفحة الرسمية للحملة من Savori Urbane لإخبارنا بما هوطريقتك الآسيوية المفضلة ومع ما هي المكونات شانشي يمكنك طهيها. توزيع الصفحة على Facebook أو Google+ أو Twitter أو Pinterest. آخر موعد للتسجيل هو 20.02.2015 وسيقام السحب يوم السبت 21.02.2015 (عبر نظام المولد العشوائي). يمكن إرسال الجوائز فقط في الأراضي الرومانية. تم استبعاد المسار القانوني.


شوربة البط - وصفات

حساء الفئران

اصنع حساء البط ، وصفة من لحم البط مستوحاة من المطبخ المجري. من أرجل البط ، يتم الحصول على حساء الجولاش المشبع والغني بالمذاق & # 8211 يتم استكمال اللحم بقطع من الجزر والكرفس والفطر ، ويتم إعطاء السعال النهائي بملعقة من القشدة الحامضة. لوجبة كاملة في طبق واحد ، أضيفي القليل من فطائر البطاطس بنكهة البصل والثوم.

مكونات

    3 قطع بطة قطع بطة (حوالي 375 جرام لكل منها) ، بدون جلد 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف 2 بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم 1 فلفل أحمر ، منظف ومقطع إلى مكعبات 1 فلفل أخضر مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات 125 جم من جذر الكرفس المنظف ومقطعة إلى مكعبات 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو 1 مسحوق بذور الكمون 1.5 ملعقة كبيرة 1 ورق الغار 900 مل مرق الدجاج ، ويفضل المطبوخة في المنزل (انظر النصائح العملية / دليل المبتدئين) 450 جم من الطماطم المقطعة 15 جم خليط من الفطر المجفف ، يغسل لإزالة الشوائب ، ثم يقطع 100 جرام من الفطر الطازج المقطع ، مسحوق من الفلفل الحار 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والملح والفلفل
للتقديم

نرش أرجل البط بالملح والفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة ، أضيفي الفخذين والبُني من كلا الجانبين. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. يُضاف النبيذ ويُغلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.

سخني الزيت المتبقي في قدر كبير. يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. نضيف الفليفلة الحلوة والجزر والكرفس ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الفلفل الحلو والكمون ويطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا. تُطهى المكونات مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف ورق الغار ومرق الدجاج ومزيج النبيذ جانباً والطماطم والفطر الطازج والمجفف والفلفل الحار والبقدونس. اخلط جيدا. أضف صدور البط. يُغلى كل شيء ، ثم يُشعل نارًا صغيرة ، ويُغطى القدر ويُطهى الحساء لمدة ساعة ، حتى ينضج اللحم.

انزع صدور البط من الحساء. نخرج اللحم من العظام ونضعه في الحساء مرة أخرى. تتبل حسب الذوق.

ضعي الحساء في أوعية. زين كل جزء بملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة أو الزبادي والقليل من البقدونس.


فيديو: اسهل طريقة لعمل البط المسلوقوازى تخدى منها احلى شوربه


المقال السابق

الزلابية الكاملة

المقالة القادمة

وصفة لذيذة من لحم الخنزير المسحوب