النظرة الأولى: أجرة مار الساحلية المكسيكية


يرى الأمريكي الذي سافر جيدًا والذي تمت دراسته بشكل معقول كلمة "مار" ويبدأ فورًا في تذوق نكهات البحر. اذن متى أجرة مار الساحلية المكسيكية فتحت أبوابها مؤخرًا في منطقة ديكاتور المجاورة لأتلانتا غير الساحلية ، وكانت كل العيون والأذواق عليها.

على رأس القيادة ، أو يمكن أن نقول في المطبخ ، الشيف جوي زلينكا ، البالغ من العمر 30 عامًا والذي نشأ منغمسًا في النكهة اللاتينية لمنطقة البحر الكاريبي الأمريكية ، والمعروفة أيضًا باسم ميامي. على الرغم من أنه يبلغ من العمر 30 عامًا فقط ، إلا أنه يجلب إحساسًا كبيرًا بالخيال لقائمة طعام Mar ذات الطابع المكسيكي. بعد أن أمضيت وقتًا تحت إشراف عدد من أفضل الطهاة في أتلانتا في Rathbun’s and 4ذ وسويفت على الرغم من أنه تم إعداده جيدًا للقيام بالمهمة!

بدأت نظرة أولى على Mar Coastal مع وجبة فطور وغداء يوم الأحد الأخيرة. ها هي القائمة التي تمت مراجعتها:

جراد البحر روساريتو بنديكت: ربما كان ألمع نجم ألمع يتألق على الطبق. تم تشكيل الكركند على شكل لحم الخنزير المقدد الكندي ، مقلي من الخارج ، لكنه رطب من الداخل. جاء الهولندي مع ركلة ورافعة مصاحبة من الكراث المخلل.

Huevos Divorciados: بيضتان مقليتان فوق خبز التورتيلا الطحين ، فول أزوكي المعاد قليه مع صلصة حمراء مدخنة ، سيرانو مشوي وصلصة فيردي. كان هذا تطورًا إبداعيًا تمامًا قام فيه الشيف Zelinka بتفكيك هوييفوس رانشيروس الكلاسيكي تمامًا.

تاكو كونفيت لحم الخنزير (كارنيتاس): اثنان من لحم الخنزير كونفيت كارنيتا ، تورتيلا طحين منزلي ، جواكامولي ، فاصوليا ، كزبرة طازجة ، وبصل كلاسيكي في أي قائمة طعام مكسيكية - بيت المأكولات البحرية أم لا. على الرغم من أنه ليس ثقيلًا كما نتوقع في بعض الأحيان أن يكون تناول لحم الخنزير ، إلا أن الطبق في مجمله أظهر شعورًا نظيفًا ولذيذًا كان مثاليًا لتناول الغداء (وخاصة مع المارجريتا).

شيلاكويليس: رقائق شيبس منزلية الصنع مع دجاج ، كريما سيرانو ، صلصة خضراء ، جبنة تشيهواهوا ، بصل ، وفاصوليا مقليه. إذا كنت تريد هذا الطبق ، يجب أن تصل مبكرًا للتأكد من أنه لا يزال متاحًا! إنه عنصر قائمة شائع ومحدود.

إرث طماطم جازباتشو: طريقة الشيف في خفق مزيج من هذه الطماطم الكلاسيكية تضفي عليها ملمسًا كريميًا. ولكن مع قضمة واحدة ، كانت متعة الصيف الخالصة ، معززة بحلاوة قطع البطيخ المنعشة.


مطبخ خاليسكو: لا كوسينا تاباتيا

Jalisco & # 8217s التقليدية sopes © Daniel Wheeler ، 2010

إذا كانت هناك ولاية واحدة يمكن اعتبارها مكسيكية جوهريًا ، فهي خاليسكو. موطن مارياشي ، تيكيلا ، رقصات إقليمية شهيرة وتخصصات طهي مشهورة على حد سواء ، خاليسكو في قلب ثقافة البلاد وتساهم بشكل كبير في مطبخها.

تقع في غرب المكسيك ، على حدود المحيط الهادئ من الغرب ، وتحيط بها ثماني ولايات مجاورة من الجوانب الأخرى ، تتكون خاليسكو من تضاريس متنوعة تشمل الغابات والشواطئ والسهول والبحيرات. وفرت أرضها الخصبة ومياهها الوفيرة لسكانها الأوائل الأسماك والطرائد ومساحة للتنمية الزراعية ، بما في ذلك زراعة الذرة والفاصوليا والطماطم والفلفل الحار.

يرجع أول دليل على الحضارة الإنسانية في المنطقة إلى القرن الثامن قبل الميلاد. تم العثور على بقايا من ثقافات أولمك وناوا وتاراسكان وتشيتشيمك ، بالإضافة إلى مؤشرات على مجموعات أصغر ، بما في ذلك كورا وهويشول وكاكسكانيس وتيبهوانيس. هاجرت بعض هذه المجموعات من الشمال ، وجذبت بلا شك مصادر الغذاء الغنية بالمنطقة.

أنتجت البحيرات مجموعة متنوعة من الأسماك ، بما في ذلك الأسماك البيضاء و شاراليس وكذلك جمبري المياه العذبة و أهواتلي الحشرات المائية المعروفة باللغة الإنجليزية باسم & # 8220 Watermen & # 8221 وعلميًا باسم كوريكسيداي. ال أهواتلي تتغذى على الطحالب وتم تقديرها باعتبارها طعامًا شهيًا ومصدرًا للتغذية. قدم الصيد البط والحمام والحجل. قام السكان بتدجين الديك الرومي و بيريو كلب صغير ، يؤكل كلاهما مشويًا ، مصحوبًا بصلصة مصنوعة من مجموعة متنوعة من الفلفل الحار المطحون أو المطحون.

من الواضح أن هذا الطعام لم يلبي متطلبات تذوق الطعام لمعظم الإسبان الذين وصلوا في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، بما في ذلك نينو دي غوزمان ، الفاتح الشرس بشكل خاص ، الذي كتب ليشتكي إلى الملك الإسباني أن & # 8220 هذه الأرض ليس بها خبز ولا نبيذ ولا نبيذ. زيت أو فنجار أو ماشية. & # 8221 تم تدارك ذلك من خلال إدخال الأبقار والأغنام والماعز والخنازير وجميع الأطعمة الحيوانية الأخرى ، بما في ذلك منتجات الألبان وشحم الخنزير ، وكذلك القمح وزيت الزيتون والأرز والتوابل ، والعديد من أصناف الفاكهة والمكسرات والخضروات الأوروبية.

سرعان ما تبنى المستوطنون الذين قدموا إلى المنطقة من أجزاء مختلفة من إسبانيا ، بما في ذلك الأستوريون والباسكيون والجاليسيان والأندلسيون الفلفل الحار والطماطم ، والتي استخدموها في بارباكوا ودعا اليخنات pucheros. أسفرت رحلاتهم إلى ساحل خاليسكو & # 8217s عن مجموعات طهوية مثل أسماك المحيط الهادئ والمأكولات البحرية المتبلة بالزعفران والتوابل الأوروبية الأخرى. وبعد فترة ، وافقوا على الغذاء الأساسي لأمريكا الوسطى ، والذرة ، واستخدامه في صنع الانتشلادا ، والكيساديلا ، والجورديتاس ، وحتى التاماليس ، والتي تحولت نسخة ما قبل الإسبان من طعام جاف إلى حد ما ، محبب (رغم أنه صحي) إلى طعام عجينة خفيفة مبللة بشحم الخنزير ومحشوة بلحم الخنزير والفلفل الحار.

كان الإسبان فخورين بشكل خاص بمدينتهم الرئيسية في المنطقة ، غوادالاخارا ، التي سميت على اسم مدينة في إسبانيا كان اسمها ذا جذور عربية ، من وادي الحجارة ، وهذا يعني & # 8220 نهر من الحجارة. & # 8221 في وسط ما هو الآن خاليسكو أصبحت المدينة مركزًا اقتصاديًا وثقافيًا ، محاطة من جميع الجهات بالأراضي التي ازدهرت فيها الزراعة وتربية الماشية. كان تنوع المنتجات الطازجة واللحوم والجبن والكاسترد والحلويات الأخرى المعروضة في أسواق المدينة وأكشاك الطعام مثيرًا للإعجاب ولا يزال حتى اليوم.

سوق Guadalajara & # 8217s San Juan de Dios ، المعروف أيضًا باسم Mercado Libertad ، هو اليوم مجمع مترامي الأطراف من أكشاك الطعام ، وأكشاك المنتجات ، وبائعي الحرف اليدوية من جميع الأنواع ، وقاعة طعام ضخمة ، مما يجعل هذا السوق وجهة لا بد من زيارتها لمحبي الطعام المتجهين إلى غوادالاخارا. يقع السوق بالقرب من Parque Morelos ، ويقدم للزائرين عينات من جميع الأطباق الإقليمية التي تشتهر بها خاليسكو ، بما في ذلك الحساء البشري المسمى بوزول دعا يخنة اللحم بيريا مصنوع من الفلفل الحار والتوابل وإما الماعز أو الضأن أو اللحم البقري طبق الدجاج المعروف باسم بولو أ لا فالينسيانا و تورتاس أهوجاداس المعنى الحرفي & # 8220 تورتا غرق & # 8221 لأن شطائر لحم الخنزير هذه على لفائف فرنسية تُغمر بصلصة الطماطم وصلصة التشيلي.

هناك أيضا مجموعة متنوعة من أنتوجيتوس (مقبلات أو أطعمة خفيفة) تباع في السوق ، بما في ذلك تاماليس ، سوبس ، سندويشات التاكو و enchiladas tapatíos ، سميت على اسم شعب غوادالاخارا ، الذين تم استدعاؤهم تاباتيوس. (يُطلق أيضًا على الأشخاص من خاليسكو بشكل عام اسم تاباتيوس كلمة غير واضحة أصولها ، على الرغم من أن فراي ألونسو دي مولينا ، وهو فرنسيسكاني من الحقبة الاستعمارية ، اقترح أنها جاءت من كلمة أصلية تعني & # 8220 سعر شيء تم شراؤه. & # 8221)

يمنح مهرجان Guadalajara & # 8217s Mariachi في سبتمبر ، ومهرجانات أكتوبر ، للزوار فرصة لتذوق بعض المأكولات الإقليمية. تمتلئ ثاني أكبر مدينة في المكسيك ورقم 8217 بالمطاعم ، والعديد منها متخصص في طبق معين. تتميز العديد من المطاعم في منطقة Nueve Esquinas ، بالقرب من Templo de San Francisco بيريا بينما تتنافس المطاعم في Centro Historico بالقرب من Santuario de Guadalupe للعملاء لتجربة تورتاس أهوجاداس.

تم دمج بلديات تلاكوباكو وتونالا وزابوبان بشكل منفصل ، ولكن داخل منطقة غوادالاخارا الكبرى. لكل منها أيام احتفالية خاصة بها ، عندما يتنافس الطعام الإقليمي مع الألعاب النارية والرقص وأجراس الكنائس للمشاركين و # 8217 الاهتمام.

تشتهر Tonalá بكونها موطن pozole ، حيث يقال أن Tonaltecas أعدته باللحم البشري ، على الرغم من أن هذه لم تكن وجبة عادية ، ولكنها كانت طقسًا دينيًا. يعد Tonala أحد أهم مراكز الحرف اليدوية في المكسيك ، ويحتفل بالعديد من المهرجانات ، حيث يتم تقديم التخصصات الغذائية الإقليمية. اثنان من أشهرها هما عيد سانتياغو ، راعي المدينة و # 8217 ، 25 يوليو ، وعيد العذراء في غوادالوبي ، 12 ديسمبر.

Tlaquepaque ، حيث تمتلئ Parrian Plaza بالمطاعم والبارات ، تحتفل بعطلة الراعي # 8217s في 8 ديسمبر. خلد، أبيض مع الثوم والسمك بيريا ، شيشيكويلوتس (الطيور الأصلية في جاليسكو بحيرات بحيرة) يتم تقديمها جنبًا إلى جنب بوت ، يخنة مصنوعة من لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج ، مع الخضار المطبوخة عادة في البكر وتقدم في صلصة سميكة.

يحتفل Zapopan ، موطن العذراء المعجزة التي تحمل الاسم نفسه ، بعيده في 12 أكتوبر ، عندما يستمتع السكان المحليون والزائرون بالذرة الطازجة مع حشوة الدجاج ، كالدو ميتشي (حساء السمك والخضروات) ومجموعة متنوعة من سندويشات التاكو ، التورتا ، توستادا وانتشلادا. كما هو الحال مع جميع المهرجانات الإقليمية ، يقدم البائعون الحلويات المصنوعة من جوز الهند والجوافة والتمر الهندي والمانجو ، بالإضافة إلى المكسرات والآيس كريم.

يعتبر البعض زيارة غوادالاخارا غير مكتملة بدون ركوب قطار & # 8220Tequila Train & # 8221 الذي ينتقل من Guadalajara إلى بلدة Tequila ، موطن أشهر مشروب في البلاد و # 8217s. تشمل زيارة معمل تقطير التكيلا بوفيهًا مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة الإقليمية والترفيه من قبل موسيقيي المارياتشي والراقصين الإقليميين.

ليست بحيرة تشابالا أيضًا بعيدة عن غوادالاخارا ، وهي أكبر بحيرة للمياه العذبة في البلاد ، وتشتهر بعطلات نهاية الأسبوع من المدينة وموطنًا لعدد كبير من السكان الأجانب. تتميز المنطقة & # 8217s العديد من المطاعم بالمأكولات العالمية والمكسيكية ، مع بعض التخصصات الإقليمية في خاليسكو.

وفي منطقة أخرى شهيرة بالأجانب ، لاغوس دي مورينو ، يتم تكريم Señor del Calvario بمعرض يبدأ في 28 يوليو ويتوج بالاحتفال بعيد الراعي & # 8217s في 6 أغسطس. بيريا ، بوزول ، كالدو ميتشي و enchiladas tapatías مصحوبة بالمشروبات الإقليمية مثل التكيلا ، tepache (مصنوع من الأناناس المخمر) ، تيجوينو (محضر من الذرة المخمرة) والشوكولاتة ونقع القرفة كافيه دى العلا. إنه حضور جيد فيريا ويبدو أنه يستحق ساعتين ونصف الساعة بالسيارة من غوادالاخارا إلى & # 8220Los Altos de Jalisco & # 8221 ، منطقة المرتفعات بالولاية.

يختلف كل من Jalisco & # 8217s Costa Alegre في الارتفاع والتضاريس ، ولكن مع طعام رائع بنفس القدر ، يتكون من Puerta Vallarta وساحل المحيط الهادئ المركزي ، بما في ذلك Barra de Navidad ومنطقة Melaque-San Patricio. أصبحت Puerta Vallarta ، في السنوات الأخيرة ، وجهة لتناول الطعام الذواقة ، موقع معرض فن الطهو المكسيكي الذي يقام في شهر نوفمبر من كل عام. ومع ذلك ، كانت قرية صيد تقليدية قبل أن تصبح وجهة سياحية ، والكثير من الأطباق المحلية المفضلة منذ فترة طويلة ، مثل طبق السمك المشوي المعروف باسم بيسكادو zarandeado ، يزخر.

في المدن الواقعة في الجنوب ، بما في ذلك Barra de Navidad و Melaque و San Patricio و Tenacatita ، تقدم المطاعم والمطاعم على جانب الشارع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية الإقليمية ، مثل الروبيان المخبوز بجوز الهند. التخصص المحلي هو الأغنياء رولو ديل مار تتكون من فيليه سمك محشو بالروبيان المفروم والأخطبوط ، ملفوف وملفوف أحيانًا في لحم مقدد ومغطى إما بصلصة تشيلي أو صلصة لوز ، حسب الطاهي.

من الأسماك الساحلية والمأكولات البحرية إلى أطباق اللحوم الشهية في الأجزاء الشمالية والوسطى من الولاية ، يقدم خاليسكو مجموعة متنوعة ولذيذة من المأكولات الإقليمية ، مع النكهة المميزة للتشيلي التي تجمعها معًا. جرب واحدة أو أكثر من الوصفات التالية لتذوقها لا cocina tapatía. انظر أيضًا إلى الوصفة الخاصة بـ Pozole Rojo Jaliscience: Jalisco Style Red Pozole في عدد يناير 2006 من Mexico Connect ، والمقال المكون من جزأين الطبخ مع تيكيلا ، لبعض الأفكار حول استخدام مشروب Jalisco & # 8217 الأكثر شهرة في المطبخ ، في إصدارات أبريل 2000 ومايو 2000.


3 قواعد أساسية لتناول الطعام المكسيكي والبقاء في الحالة الكيتونية

هناك & # 8217s في المطبخ المكسيكي أكثر من التورتيلا والفاصوليا والأرز ، وهي أخبار جيدة لمن يتبنى أسلوب حياة كيتو. فيما يلي بعض القواعد البسيطة التي يجب اتباعها حتى تتمكن من تناول الطعام بالخارج أثناء البقاء في الحالة الكيتونية:

1. ابحث عن المكونات المكسيكية الصديقة لحمية الكيتو التي يمكنك الاعتماد عليها

على الرغم من أن القائمة ستختلف في كل مطعم ، إلا أن هناك بعض الخيارات المكسيكية الملائمة لحمية الكيتو التي من المحتمل أن تجدها ، حتى في أكثر الأماكن أصالة وفريدة من نوعها. اتبع هذه الإرشادات البسيطة:

  • التزم باللحوم البسيطة أو أطباق المأكولات البحرية. عادة ما يكون أي شيء مشوي أو مطبوخ على مقلاة هو الأكثر ملاءمة لحمية الكيتو. فقط اطلب منهم حمل الفاصوليا (فريجول) والأرز (أروز) والذرة (الذرة) والتورتيلا.
  • أضف نكهة مع صلصة فريسكا (المعروفة أيضًا باسم بيكو دي جالو أو سالسا كرودا) ، والجواكامولي ، والقشدة الحامضة ، والشيميشوري ، و / أو الجبن المبشور.
  • تحقق جيدًا من المكونات الموجودة في الصلصات والشامات والكيسو. على الرغم من أن العديد من هذه الصلصات صديقة للكيتو ، إلا أنها قد تحتوي على فواكه غنية بالسكر (مثل صلصة المانجو وخلد بلانكو) أو دقيق كثيف الكربوهيدرات.
  • إذا كنت بحاجة إلى بديل للرقائق ، أحضر قشور لحم الخنزير الخاصة بك أو اطلب chicharrones. بالنسبة لخيار الخضار ، جرب الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الكرفس والخيار والفجل والجيكاما والخس الروماني.
  • اسأل النادل إذا كان بإمكانك استبدال الأرز والفاصوليا ورقائق التورتيلا بالخضروات الإضافية. تحتوي معظم المطاعم على مزيج من الخضار أو الكوسة أو الفطر الذي يتناسب مع معظم أطباق اللحوم. يمكنك أيضًا طلب سلطة جانبية بسيطة.
  • التزم بالمشروبات البسيطة التي تعرف بالفعل أنها صديقة للكيتو. أو ، إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فراجع المشروبات المدرجة في القسم التالي.

2. تعرف على ما يجب تجنبه

من السهل جدًا اكتشاف الكربوهيدرات عندما تعرف أين تبحث ، خاصة في الأطباق المكسيكية. بشكل عام ، تأتي معظم الكربوهيدرات من الفاصوليا (فريجول) والأرز (أروز) والذرة (الذرة) والتورتيلا ، وسيكون من السهل العثور عليها في القائمة.

العناصر الأخرى كثيفة الكربوهيدرات التي يجب البحث عنها:

  • تاماليس ، إمباناداس ، أو بوساس
  • كاساديا
  • انتشلادا
  • بيكاديلس
  • مشروبات الفواكه
  • الضمادات الحلوة
  • لسان الحمل (بلاتانوس فيرديس)
  • الموز (بلاتانوس مادوروس)
  • يوكا
  • صلصة الفاكهة
  • عصير فواكه
  • هورتشاتاس
  • أكواس فريسكاس
  • معظم الحلويات والكوكتيلات الخاصة

3. التخطيط للمستقبل

هناك الكثير من عناصر قائمة الكيتو المكسيكية والوصفات والخيارات أثناء التنقل التي يسهل تفويتها. من خلال قضاء بعض الوقت الإضافي في إجراء البحث ، يمكنك اكتشاف مجموعة كبيرة من النكهات التي فزت ببساطة & # 8217t تجدها مع أي مطبخ آخر.

لمساعدتك على البقاء في الحالة الكيتونية دون أن تفوتك نكهاتك المفضلة المستوحاة من المكسيكي ، قمنا بتضمين قائمة واسعة من خيارات القائمة ، والكثير من النصائح أثناء التنقل ، ومجموعة كاملة من وصفات الكيتو المكسيكية أدناه.


من أين تأتي تاكو سمك باجا؟

نشأت Baja Fish Tacos في إنسينادا ، وهي مدينة ساحلية في باجا المكسيك ، على بعد حوالي 75 ميلاً جنوب حدود كاليفورنيا. إنه على مقربة من المكان الذي قابلت فيه باتريك عندما كان السفر إلى باجا أكثر أمانًا. لكن هذه قصة أخرى. لا يزال يعتبر Ensenada ال مقصد سندويشات التاكو السمك.

لحسن الحظ ، لم يستطع رالف روبيو ، الذي كان طالبًا في مدرسة SDSU في ذلك الوقت ، مغادرة باجا فيش تاكو في باجا بعد قضمة الحب الأولى في رحلة ركوب الأمواج الربيعية في إنسينادا في سبعينيات القرن الماضي. تمكنت من مقابلة رالف روبيو في عرض طبخ خاص وتذوق في كارلسباد روبيوس (انظر IG pic هنا. كارلسباد هو في الواقع مقر روبيوس) حيث وصف رالف عيد الغطاس أثناء وجوده في حامل تاكو الأسماك المكسيكي المفضل:

& # 8220 لماذا لم & # 8217t يفتح شخص ما مطعمًا مثل هذا في سان دييغو؟ & # 8221 فكر في نفسه ، & # 8220 حسنًا ، ربما يمكنني فعل ذلك. & # 8221

بعد فترة وجيزة ، وبمساعدة عائلته ، قام رالف بتحويل حامل Orange Julius القديم وتم تقديم San Diego إلى Baja Fish Tacos. وصف كيف كان العمل في البداية بطيئًا جدًا لدرجة أنه كان يستلقي على سطح مطعمه الأول وينزل ليصدر طلبات فردية عند وصولها. في الهشيم وفي النهاية افتتح مطعم Rubios Coastal Grill الشهير الآن مع أكثر من 190 مطعمًا.

الآن بعد أن عرفت الخلفية الدرامية في Baja Fish Tacos ، دع & # 8217s تعرف على موعد مع Baja Fish Tacos!


سلمون تشيلي مشوي مع كريما اللايم

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

في هذه الوصفة السهلة والصحية للسلمون المشوي ، تنقع الشرائح بسرعة مع مسحوق الفلفل الحار والثوم والليمون وزيت الزيتون. بعد الشواء ، يتم تقديم السلمون مع صلصة الكريمة المكسيكية أو القشدة الحامضة والليمون والكزبرة والبصل الأخضر. قدميها جنبًا إلى جنب مع أرز بيلاف أو كوسة سوتيه لعشاء سهل وصحي.

ماذا اشتري: ابحث عن سمك السلمون البري أو المستزرع بشكل مستدام - تحقق من مراقبة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium's لتوصيات سمك السلمون وابحث عن سوق أو بائع أسماك يمكنك الوثوق به. واطلع على دليلنا لأنواع السلمون لمعرفة المزيد عن أنواع الأسماك المختلفة.


35 وجبة عشاء من المقلاة السهلة التي سترغب في تناولها كل ليلة

وأفضل جزء؟ هذه الوصفات هي تعريف وجبات العشاء الخالية من الفوضى.

بفضل أوراق الخبز المضمونة ، لم يعد لديك ما يدعو للقلق بشأن تنظيف المطبخ بالكامل بعد قضاء ساعتين في طهي العاصفة. مع وجبات العشاء المصنوعة من الألواح ، يمكنك وضع جميع المكونات التي تتوق إليها في تلك الليلة على صينية الخبز ، وفويلا ، لقد انتهيت بشكل أساسي. على محمل الجد ، ليست هناك حاجة إلى تشغيل كل شعلة وفرن في نفس الوقت. تحافظ وجبات العشاء الخالية من الفوضى على الأطباق المتسخة إلى الحد الأدنى ، دون التقليل من الجوانب اللذيذة التي تدخل في أفضل الوجبات. ليست وصفات عموم الألواح سهلة فحسب ، بل إنها أيضًا ترضي الجماهير بشكل فوري. نعم ، حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم سوف يتوسلون لثوانٍ.

من ناتشوز الدجاج ، إلى الإفطار للعشاء ، إلى شرائح اللحم والبطاطس ، يمكن اعتبار جميع وجبات العشاء ذات الأطباق الرئيسية هذه خيارات مناسبة للعائلة ستعشقها أنت وأطفالك. بالنسبة للجزء الأكبر ، تكون وجبات العشاء الخالية من الفوضى سريعة وسهلة ، لكن بعضها يستغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز ، لذلك قد ترغب في وضع ذلك في الاعتبار ، إذا كنت تبحث عن وجبة تستغرق 30 دقيقة أو أقل للتحضير والطهي. مع مجموعة متنوعة من أفكار أطباق العشاء ، ستشعر أنت أو عائلتك بالملل من أي من هذه الوصفات في أي وقت قريب. وأفضل جزء؟ من المحتمل أن يكون لديك بالفعل الكثير من المكونات التي تحتاجها لإثارة معظمها ، لذا فهي أيضًا تتضاعف كخيارات مناسبة للميزانية. لا أطباق قذرة؟ لا تسوق البقالة باهظة الثمن؟ لذيذ جدا؟ هذه وجبات العشاء الخالية من الفوضى هي السبيل للذهاب.


النظرة الأولى: طعام الشارع الإيطالي Sapori والسوق

بالنسبة للأشخاص الذين يقفون وراء Sapori - والتي تعني "النكهة" باللغة الإيطالية - فإن يوم الافتتاح هذا سيأتي وقتًا طويلاً. تقول تشارلين كورمير ، التي ساعدت في تصميم سابوري لتشعر وكأنها منظر شوارع إيطالي: "أردنا أن نكون منفتحين الصيف الماضي ، ولكن مع انتشار الوباء لم يكن هناك أحد من حولنا".

داخل المطعم طويل وضيق مع سطح عمل بارز: في أحد طرفيه يوجد صينية مشروبات وسجل نقدي ، بالقرب من الباب يوجد تخطيط للخضروات والأطعمة الأخرى خلف حاجز زجاجي ، جاهز للتجريف في حاويات تناول الطعام أو على أطباق المعكرونة.

على الجدار المقابل يوجد سوق إيطالي مصغر به أطعمة متخصصة مستوردة. القطعة المركزية البارزة هي شاحنة فيراري حمراء جاءت من مزرعة في قرية جوزيبي "بيبي" جياردينو الأصلية في كونفيرسانو ، إيطاليا. "ما زالت تفوح منها رائحة المزرعة. يضحك كورمير ، ما زال هناك قش في ظهره.

يقول جياردينو: "نحن نطلق على سابوري" طعام الشارع "لأن طعام الشارع في إيطاليا يحظى الآن بشعبية كبيرة". يخرج الناس في نزهة وتناول وجبة خفيفة - ليس بالضرورة بهذا الترتيب - وظهروا في مطعم لقضاء "خمسة يورو على شطائرهم ويمكنهم التجول مع ذلك."

من خلال الجانب الآخر من المطعم توجد طاولات وأكشاك ، تؤدي جميعها إلى ممر سيصبح في النهاية فناءًا لسابوري ، داخل ساحة كوينز مارك.

  • جاءت هذه الشاحنة إلى هاليفاكس مباشرة من مزرعة في إيطاليا. "لا يزال هناك قش في ظهره."
  • الساحل

"إن وجود مطعمنا هنا يتوافق تمامًا مع أسلوب بنائه وأعتقد أن هذا هو سبب إعجابهم بمفهومنا ،" لأن طعامنا في الساحة الكبيرة بشكل أساسي ، يمكنك الحصول عليه والتجول كما تفعل في أوروبا ، "تقول كورمير ، وهي أيضًا زوجة جياردينو.

يشترك جياردينو في ملكية المكان مع صديقه القديم لوكا فيرانتي ، الذي انتقل إلى هاليفاكس من سبيرلونجا ، إيطاليا ، قبل الوباء مباشرةً من أجل هذا المشروع. "قبل عامين جئت لزيارتهم هنا وجاء بيبي ليريني هذا المكان ، كان قيد الإنشاء" ، كما يقول فيرانتي ، الذي ينشأ في مطعم والده بسبب حبه للطعام وأخلاقياته في العمل الجاد.

قال فيرانتي لصحيفة The Coast: "كان من المفترض أن نكون مستعدين من قبل ولكن كان علينا إيقاف مشروعنا لـ Covid ، كان علينا إعادة اختراع أنفسنا قليلاً". "لكنه كان قرارًا اتخذناه ، وأعتقد أنه قرار رائع للمضي قدمًا وكل شيء يحدث. وبالعمل الجاد والتفاني وجودة الطعام ، سننجح ".

يتعامل Ferrante مع جانب خدمة العملاء في الأمور والمحاسبة ، بينما يعمل Giardino في المطبخ مع شيف Sapori's Evan Blaxland. يقول جياردينو: "أنا لست طاهيًا ، لكني أحب الطبخ". "أنا دائما أطهو فكرة خاصة بي. لدينا بالفعل بعض الوصفات من إيطاليا ، وأنا أطهو الطعام في المنزل طوال الوقت ".

سيتضمن طعام شارع سابوري الكثير من المأكولات الإيطالية المفضلة ، مثل اللازانيا ، أربعة أنواع من المعكرونة (السباغيتي ، والأوريكيت ، والفيتوتشيني ، والريجاتوني) لخلطها ومطابقتها مع أربعة أنواع من الصلصات (بيستو ، طماطم ، كريمة ، بولونيز) وأنواع متعددة من بيتزا التاجليو (شرائح أصغر حتى تتمكن من تجربة القليل منها). سيكون هناك أرانسيني ، كالاماري وبانزروتي ، وكلها متاحة في غضون بضع دقائق من تقديم الطلب.

"يمكنك إضافة ما تريد ، الدجاج ، البورشيتا ، سنحصل على الفطر والبروكلي وسيكون لدينا كرات اللحم أيضًا. يمكنك الحصول على المعكرونة وصلصة الطماطم وإضافة كرات اللحم. أو يمكنك تناول صلصة الطماطم فقط. يقول جياردينو: "ستكون المعكرونة جاهزة لمدة دقيقتين".

مكبس بانيني وبار للسلطات وإسبريسو الصباح والمعجنات وخيارات البيرة والنبيذ والسوق الصغير حول Sapori لتكون تجربة إيطالية غامرة بالكامل تقريبًا. يقول فيرانتي: "يوجد زيت زيتون من كونفيرسانو حيث يأتي Beppe ، كل الأشياء الإيطالية الكلاسيكية مثل الخل البلسمي والزيتون والخرشوف والبيستو والمعكرونة والصلصات واللحوم الباردة والجبن". "لذا يمكنك المجيء إلى هنا ، واختيار بعض العناصر الإيطالية ، وتأخذها إلى المنزل وتناولها."

طعام الشارع الإيطالي سابوري ، 1741 شارع لوار ووتر ، جناح 162 ، 902-422-1711. يفتح يوم الجمعة 2 أبريل الساعة 11 صباحًا. مفتوح من 11 صباحًا حتى 9 مساءً في افتتاحه يومي الجمعة والسبت ، ومن 11 صباحًا إلى 8 مساءً يوم الافتتاح يوم الأحد. تبدأ ساعات العمل المعتادة من الاثنين 5 أبريل من الساعة 8:30 صباحًا حتى 9 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، والسبت من 11 صباحًا حتى 9 مساءً ، والأحد من 11 صباحًا حتى 8 مساءً.

دعم الساحل

في الوقت الذي تحتاج فيه المدينة إلى تغطية محلية أكثر من أي وقت مضى ، نطلب مساعدتك لدعم الصحافة المستقلة. نحن ملتزمون كما هو الحال دائمًا بتوفير الوصول المجاني للقراء ، لا سيما ونحن نواجه تأثير COVID-19 في هاليفاكس وخارجها.

اقرأ المزيد عن العمل الذي نقوم به هنا ، أو فكر في التبرع. شكرا لدعمكم!


مكونات:

  • 4 خبز تورتيلا كبير الحجم
  • 1 رطل من اللحم ، دعنا نقول الدجاج
  • كوب فول مقلي
  • كوب بصل مفروم
  • ربع كوب طماطم مقطعة
  • كوب فلفل رومي مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 كوب زيت نباتي

الآن بعد أن تم تخزين ترسانتك بالكامل ، حان الوقت لاتخاذ الخطوة التالية ... لذا فلنبدأ الطهي! إليك وصفة من wikiHow توضح طريقة رائعة لكيفية صنع chimichangas:

(تذكر: تحدد هذه الوصفة الاستخدام مع الدجاج فقط ، لكن لا بأس من استخدام اللحوم الأخرى ، مثل اللحم البقري المفروم.)

1.) سخني القدر على نار متوسطة. نضيف الدجاج والبصل والفلفل الحلو والطماطم والملح والفلفل في القدر.

2.) اخلطي وغطي الدجاج بالمكونات. غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 45 دقيقة. قلبي من حين لآخر للسماح للدجاج بالشواء.

3.) نرفع عن النار ونترك الدجاج يبرد.

4.) افرم الدجاج بيديك أو شوكة إلى قطع.

5.) سخني الفاصوليا في قدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح دافئة.

6.) استخدم مقلاة أو صينية لتسخين خبز التورتيلا. تقلى لمدة دقيقة على كلا الجانبين لكل خبز تورتيلا.

7.) اسكبي ملعقة من الفول في وسط التورتيلا. انشرها عموديا.

8.) أضف حوالي كوب من خلطة الدجاج إلى التورتيلا. رش هذا على طول الفول المقلية.

9.) أضف الطبقة الخاصة بك. انطلق مع البوريتو الخاص بك وقم بتكويم الجواكامولي والصلصة والقشدة الحامضة.

10.) طي كل جانب من التورتيلا. أثناء الضغط على المنتصف ، اطوِ القطعة الأقرب إليك فوق منتصف التورتيلا. استمر في دحرجة التورتيلا حتى يستقر المركز على الطرف الآخر من التورتيلا.

11.) تقلى chimichanga في مقلاة زيتية ساخنة. تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب. اجعل القشرة الخارجية بنية قليلاً ومقرمشة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة chimichangas من المقلاة حتى يتساقط الزيت بسهولة.

12.) قدمي chimichangas مع الكريمة الحامضة والصلصة والجواكامولي على الجانب.

هذا تفسير واحد فقط للوصفة الشهيرة لكيفية صنع chimichangas. المكون الآخر لشيميتشانجا ناجح هو مقدار الحب والتخصيص الذي تضعه فيه. بشكل أو بآخر ، إنها الطريقة الأساسية لإعداد أي طبق مكسيكي رائع للاستمتاع به لجميع أفراد الأسرة.

هناك العديد من الأطباق الجانبية الرائعة التي تتناسب مع chimichangas الخاص بك ، مثل nachos مع اختيارك من الغمس. سيكمل الأرز أيضًا هذا الطبق اللذيذ. يُنظر إلى الأرز على أنه العمود الفقري لوجبات مثل هذه لأن الثقافة المكسيكية تعتمد بشكل كبير على الأرز. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع chimichangas ، ستحتاج إلى توسيع مجموعة الوصفات المكسيكية الخاصة بك لتختلط وتتوافق مع عناصر القائمة المختلفة. الاحتمالات لا حصر لها!

إذا كنت ترغب حقًا في تجربة chimichanga الأصيل وتعيش في ماساتشوستس ، فإن مطعم Casa Blanca Mexican هو المكان المناسب لك! انضم إلينا في أي من مواقعنا الثلاثة الرائعة مثل Andover أو North Andover أو Billerica ، Massachusetts.

هل تنميل براعم التذوق لديك الآن بعد أن عرفت كيف تصنع chimichangas؟!


ألق نظرة أولية داخل سوق جليندورا العام ، قاعة الطعام الجديدة في المدينة

أصبح المبنى الذي كان ينتج الخبز الأبيض في يوم من الأيام موطنًا للأطعمة الأكثر توابلًا والأكثر دولية.

سيفتح سوق جليندورا العام يوم السبت ، 26 سبتمبر ، في 905 هـ. طريق السهم السريع ، جليندورا.

كان مبنى الأربعينيات في السابق موطنًا لمخبز Wonder Bread. تم تحويله إلى قاعة طعام مساحتها 19000 قدم مربع بها 10 مستأجرين. معظمهم من الشركات المحلية التي تأسست في وادي سان غابرييل أو في جميع أنحاء مقاطعة لوس أنجلوس ، بما في ذلك Smog City Brewing Co. من Torrance و Belly Bombz ، والتي بدأت في سوق المزارعين في Long Beach.

بطن بومبز: مورد للأجنحة الكورية مع مواقع أخرى في Artesia و Whittier. bellybombz.com

تم افتتاح قاعة طعام جديدة تسمى Glendora Public Market على طول طريق Arrow السريع في Glendora ، والتي يمكن رؤيتها هنا يوم الأربعاء. كان المبنى الذي تم تجديده حديثًا في السابق مستودع Wonder Bread. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

جيسون هسياو ، العضو المنتدب لشركة التطوير وراء Glendora Public Market ، يقف أمام المبنى الذي يقع على طول طريق Arrow السريع يوم الأربعاء. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

جيسون هسياو ، العضو المنتدب لشركة التطوير خلف قاعة طعام جديدة في جليندورا ، سوق جليندورا العام ، يستعرض التصميم الداخلي. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

تم افتتاح قاعة طعام جديدة تسمى Glendora Public Market على طول طريق Arrow السريع في Glendora. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

تم افتتاح قاعة طعام جديدة تسمى Glendora Public Market على طول طريق Arrow السريع في Glendora. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

قاعة طعام جديدة تسمى & # 8220Glendora Public Market ، & # 8221 تفتح على طول طريق Arrow السريع في Glendora. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

تم افتتاح قاعة طعام جديدة تسمى Glendora Public Market على طول طريق Arrow السريع في Glendora. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

سيفتح سوق جليندورا العام يوم السبت ، 26 سبتمبر ، مع 10 بائعين. (تصوير تريفور ستامب ، المصور المساهم)

بوبا بريك تي هاوس: الشاي والعصائر وعصير الليمون وأرنولد بالمرز ، والتي لها أيضًا مواقع في تشينو ورانشو كوكامونجا.

بولو: سندويتشات دجاج على خبز كوري.

مقهى ركن كاسيدي: البيجل والسندويشات. أيضًا في لونج بيتش وسيريتوس وليكوود ولا ميرادا. cassidyscornercafe.com

دوج هاوس: سلسلة مقرها باسادينا تقدم الهوت دوج والبرغر الفاخر. doghaus.com

بيني كوفي روسترز: اصنع القهوة والكومبوتشا والمعجنات.

شركة بورسايد للأسماك: السمك والبطاطا ، سندويشات التاكو السمك ، الكالاماري ، وأطباق المأكولات البحرية الأخرى.

شركة Smog City Brewing Co .: مصنع الجعة الذي يقع مقره في تورانس ويحتوي أيضًا على حجرة نقالة في لونج بيتش. smogcitybrewing.com

رجل التاكو: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير سندويشات التاكو من مطبخ الصفر. أيضًا في La Puente و Montclair و Ontario.

سيحتفل المستأجرون بالافتتاح بعروض خاصة سيتم الإعلان عنها من قبل قاعة الطعام على Instagram ، وفقًا لبيان صحفي.

تم إغلاق مساحة تناول الطعام الداخلية بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد ، لكن الضيوف يتناولون العشاء في الفناء أو يطلبون الطعام للاستلام أو التوصيل.

احصل على آخر الأخبار يتم تسليمها يوميا!

فيلدينغ باك | مراسل

انضم إلى المحادثة

ندعوك لاستخدام نظام التعليق الخاص بنا للمشاركة في محادثات ثاقبة حول القضايا في مجتمعنا. على الرغم من أننا لا نعرض التعليقات مسبقًا ، فإننا نحتفظ بالحق في جميع الأوقات في إزالة أي معلومات أو مواد غير قانونية أو مهددة أو مسيئة أو تشهيرية أو تشهيرية أو فاحشة أو مبتذلة أو إباحية أو بذيئة أو غير لائقة أو غير مرغوب فيها بأي شكل آخر. للإفصاح عن أي معلومات ضرورية لتلبية القانون أو اللائحة أو طلب الحكومة. قد نحظر بشكل دائم أي مستخدم يسيء إلى هذه الشروط.


One & ampOnly Mandarina: First In

بمجرد وصولي إلى بويرتو فالارتا المليئة بالبخار على ساحل المحيط الهادئ بالمكسيك من منزلي في مكسيكو سيتي ، انتقلت بعيدًا في رحلة لمدة ساعة عبر مدينتي سايوليتا وسان بانشو الشاطئيتين المريحتين. بدلاً من الانحراف نحو بونتا ميتا - شبه جزيرة خاصة موطن فندق فور سيزونز - اتجهت شمالًا إلى Mandarina ، وهو منتجع جديد ومجتمع سكني يقع على قمة المنحدرات الساحلية الخصبة في الغابات الاستوائية المطيرة في ريفييرا ناياريت.

وجهتي هي One & ampOnly Mandarina الجديد ، وهو منتجع راقٍ على شاطئ البحر يضم 105 فيلا قائمة بذاتها وبيوت أشجار منتشرة على مساحة 80 فدانًا من مظلة الغابة الكثيفة. بمجرد أن يقوم الموظفون عند بوابة المدخل بإعلامنا بالمرور ، نسير في ممر متعرج مرصوف بالحصى تعانقه أوراق الشجر حتى نصل إلى الجناح الرئيسي ، حيث يتم الترحيب بي بحلقة من البرونز المصبوب المعلق الذي صنعته مجموعة حرفيين مكونة من 60 سنوات من الخبرة في صب الأجراس للكاتدرائيات. ينتظرني فريق من حوالي 20 شخصًا عند المدخل ، كل منهم يده فوق قلبه - التحية الكلاسيكية One & ampOnly.

غرفة نوم في One & ampOnly Mandarina

مجاملة واحدة فقط Mandarina

يقودني الخادم الشخصي ، Danyael ، في عربة أطفال في الهواء الطلق إلى الفيلا الخاصة بي ، وهي عبارة عن جثم على قمة شجرة حيث يمكنني رؤية الشاطئ من حوض السباحة الخاص بي. قبل أن يغادر ، يسأل عما إذا كان بإمكانه تنظيف غرفتي باستخدام عصا التلطيخ (من الواضح أنني أقول نعم). يضيء حزمة من المريمية ، بالو سانتو ، والأوكالبتوس ويدور حول الغرفة. Once I’m alone, I notice that the resort paid extra attention to sourcing from Mexican designers. The in-room kimono is by Candor, one of my favorite textile studios headquartered in Mexico City, and the orange and cream textiles on the bed are by my friends Libia Moreno and Paulina Parlange of Colorindio, also based in the capital city.

While I could walk to the resort’s various outlets, I rely on Danyael, who I have instant access to by picking up the phone in my villa. He zips me over to dine at Carao by Enrique Olvera, a restaurant meant to emulate the cuisine one would find at a traditional Mexican palapa on the Pacific Coast. It’s set on the resort’s highest, southernmost peak. The meal—prepared by Pujol alum Jesús Durón—is as expected: exceptional and classically Mexican. It begins with fresh ceviche starters and ends with homemade cinnamon buñuelos.

Equally good is Alma, an open-air, garden-to-plate restaurant helmed by French-Mexican executive chef Olivier Deboise. The setting is gorgeous, with a citrus-tree lined patio set above a series of sun terraces and two swimming pools, both extending over a cliff: one shaded under lush greenery, the other facing the ocean. The restaurant has two wood-fired ovens, which Deboise uses to turn out inventive dishes that riff on traditional recipes and ingredients, like epazote ravioles with huitlacoche and almond cheese and matcha crème brûlée.

Thankfully, the resort has a long list of active experiences like guided bike rides through the rainforest and horseback riding lessons to balance out all the eating and drinking. In crafting excursions, they worked with a team of local botanists to help minimize any impact on the existing natural landscape. My favorite activity is a hike to visit the 500-year-old higuera blanca tree known as La Abuela, where a local guide led me through one of the property’s new hiking trails, explaining the flora and fauna and even pointing out rock carvings believed to be etched hundreds of years ago by the local Cora and Huichol cultures. Post-adventure, I had an in-room massage (the spa has partned with natural skincare brand Tata Harper). I’m told future treatments will be offered in the resort’s spa, located in a natural volcanic rock garden that includes six secluded treatment rooms, each with design elements inspired by expressions of sacred geometry created by Huicholes, one of the Indigenous communities of Riviera Nayarit.

Views of the jungle from the bathroom

Courtesy One&Only Mandarina

I don’t have children, but if I did, I know they’d be pumped to be dropped off at the property’s kids’ club. It’s a resort in its own right, a Brigitte Broch masterpiece (the Academy Award–winning art director behind film sets like Romeo and Juliet و Moulin Rouge). Treehouses are connected by suspension bridges and there are climbing walls, an outdoor amphitheater, and a nature hut with artifacts from the area’s indigenous Cora civilization. But, by far, I’m most impressed by the butterfly sanctuary. Whether intended or not, its shape reminds me of a caterpillar.

On my last night, I watch from my villa as the sun slips through a sherbet-hued sky and into the Pacific. I can see all the way down to the jetty, whose arced shape is meant to represent the center of a long-dormant volcano that helped shape the surrounding landscape. There’s an overwater lounge area and a circular fire pit. I watch as a member of the staff sets it ablaze, a nightly ritual that I’ve come to see as my cue that it’s time for a margarita.

At the end of the day, the One&Only Mandarina is the type of place where every last detail of a visit is taken care of. The decor, food, and natural setting were excellent, but what stood out and what would bring me back were the people: the general manager, Serge Ditesheim, sent me his recommendation for the best mezcal bar in the nearby town of San Pancho, and the food and beverage director, Sébastian de Vizcaya, noted I had loved one of the salsas and handed me a jar, bottled and labeled, for me to take home and enjoy. I’ve finished it—guess I’ll have to go back for more.

Book now: Doubles from $990, skylark.com

All listings featured in this story are independently selected by our editors. However, when you buy something through our retail links, we may earn an affiliate commission.


شاهد الفيديو: MEXICAN FOOD IN MALL. MEXICAN STREET


المقال السابق

4 المارتيني اللذيذ يمكنك صنعه في المنزل

المقالة القادمة

تشيلي براونيز