مكونات

  • 4 خيار فارسي ، نصفين ، مقطع إلى شرائح رفيعة على شكل قطري
  • 1 سيرانو شيلي ، شرائح رقيقة
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • نصف كوب خل أرز غير متبل

تحضير الوصفة

  • ضعي الخيار ورشة ملح كبيرة في وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ، مع التقليب كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يطلق الخيار بعض السائل ويبدأ في التليين ، حوالي 15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي الفلفل الحار والثوم والخل والعسل ورشة ملح كبيرة في وعاء محكم الغلق كبير بما يكفي لاحتواء الخيار.

  • اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من الخيار وأضفه إلى خليط الخل. إرم إلى معطف. اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تتبيل الخيار قبل أسبوع. يغطى ويبرد.

قسم المراجعات لقد قمت بعمل هذين الأسبوعين على التوالي - لأوعية الحبوب الأسبوع الماضي ، ولكل شيء آخر هذا الأسبوع! جيد جدا. لن أضيف المزيد من الثوم ، أعتقد أن النكهة متوازنة كما هي. 19

سلطة المعكرونة والأرز بالثوم والفلفل الحار

عندما تحتاج إلى خضروات معبأة ، ولكن غداء ممتلئ & # 8230 اصنع سلطة المعكرونة بالأرز بالفلفل الحار والثوم!

إنه & # 8217s أ كومبو من نودلز الأرز, الخضروات الطازجة, بصل أخضر, الكزبرة، و ريحان. مغطى بصلصة الفلفل الحار بالثوم!

إنه & # 8217s طازجة وصحية ومليئة بالنكهة. افضل جزء؟ إنه & # 8217s متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق حيث يمكنك تبديل الخضار. بالإضافة إلى بقايا الطعام تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

لذلك يمكنك الاستمتاع به على الغداء في اليوم التالي أو حتى العشاء مع بعض الروبيان المشوي.


كوكتيل الروبيان مع وصفة الأفوكادو والخيار

في لوس أنجلوس ، سيارتك هي عالمك الخاص. لا تهتم بأنه يمكن لأي شخص أن ينظر مباشرة إلى هذا العالم الخاص في أي وقت يلتف فيه بجوارك عند إشارة المرور ،.

في لوس أنجلوس ، سيارتك هي عالمك الخاص.

بغض النظر عن أنه يمكن لأي شخص أن ينظر مباشرة إلى هذا العالم الخاص في أي وقت يتدحرج إلى جانبك عند إشارة المرور ، فنحن Angelenos أصبحنا غافلين عن العالم الخارجي ، لذلك نقوم بجميع أشكال العيش في سياراتنا من تطبيق الرموش الزائفة وتقليم الشعر إلى ضرب الرأس وحتى تغييرات خزانة الملابس التي تشبه التواء.

يكشف شكلي الحقيقي عن نفسه في حبي السري لترديد أغاني الحب اللاتينية المبتذلة. في هذا المكان الآمن الذي هو سيارتي ، لدي نوع من الاعتقاد بالوجود الموازي حيث يمكنني أن أرقص كومبيا دون عناء ، وتتدحرج الأسبانية على لساني ، ولدي مواهب غير عادية من ceviche.

لكن ، بصراحة ، في أشهر الصيف ، أريد شيئًا أسهل من السيفيتشي لأنني لا أريد أن أتعامل مع الأسماك النيئة. كنت أسمي هذا كوكتيل الروبيان لكنني أراهن أن هذا يجعل الكثير منك يستحضر أكاليل الروبيان المطبوخة التي تقع حول صلصة الكوكتيل الحلوة للغاية. حسنًا ، هذا هو ليس هذا.

إنه قشدة مقرمشة وباردة ومرضية مع القليل من التوابل وكمية جيدة من النكهة. لذا ، حتى لو كنت لا أتحدث الإسبانية حقًا ، فأنا لست لاتينيًا ، ولن ترغب أبدًا في سماعي أحزمة أغنية إنريكي إغليسياس ، يمكنني صنع كوكتيل من الروبيان. وأعتقد أنه يجب عليك أيضًا.


مذاق جنوب شرق آسيا بالفلفل الحار والثوم

سأطلب منك القيام بالعديد من الأشياء مع العديد من الفلفل الحار خلال الأسابيع القليلة القادمة (حيث تصبح ساخنة بالكامل الحار موسم الفلفل) لأنني غريب قليلاً عنهم. لقد أجريت عددًا لا يحصى من التجارب - أسفر بعضها عن وصفات لا تزال أساسية حتى اليوم ، وبعضها كان عبارة عن جرعات انتهى بها الأمر ساخنة جدًا بحيث لا يمكن حتى أن تكون في نفس الغرفة مع ناهيك عن تناول الطعام. لكن مع ذلك ، ثق بي. أنا أحب الفلفل الحار.

إذا كنت تفعل شيئًا واحدًا فقط مع الفلفل الحار طوال الصيف ، فسأقول أنه يجب أن تكون هذه الوصفة المكونة من جزأين. الجزء الأول (tuong ot toi) هو مذاق بسيط يتناسب بشكل كبير مع أي شيء ويمكن صنعه بأي فلفل ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي تفضلها. غالبًا ما أقوم بعمل هذا مع فلفل المجري الساخن بالشمع لأنهم في الجانب الأكثر اعتدالًا - وبالتالي يمكن أن يؤكل هذا المذاق مثل السالسا. فقط اغرفها بالملعقة. لكنني صنعته أيضًا مع الفلفل الحار وهو إضافة رائعة لأي وجبة تحتاج إلى القليل من الركلة.

يستخدم الجزء الثاني بعضًا مما تصنعه في الجزء الأول ، وهو عبارة عن صلصة غمس حلوة تُطلب فقط لفافة صيفية محلية الصنع أو دجاج مشوي.

TUONG OT TOI

يصنع ربع جالون
كما هو الحال مع العديد من وصفات المخللات والمذاق ، هذه الوصفة مقتبسة من Linda Ziedrich.

1 1/2 رطل من الفلفل الحار الناضج
1 سي خل عصير
1 ملعقة كبيرة ملح مخلل
1 رأس ثوم صغير ، مفصول ومقشر

  1. امزج جميع المكونات معًا في الخلاط أو معالج الطعام ، مع الحرص على عدم الخلط كثيرًا.
  2. يُحفظ في الثلاجة ، حيث يكون المذاق حارًا وطازجًا لمدة تصل إلى عام.

صلصة الثوم والفلفل الحلو

1 ج خل مقطر
1 ج ماء
2 ج سكر
2 ملعقة صغيرة ملح مخلل
1/4 س ثوم مفروم
1/4 C tuong ot toi (من أعلى)


الخيار: الفوائد

يتكون الخيار من حوالي 95.2٪ ماء ، لكنه يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، أكثر من 13 على وجه الدقة! تشمل هذه الفيتامينات والعناصر الغذائية: الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب (1،2،3،5 و 6) والزنك والكالسيوم وحمض الفوليك والفوسفور.

بالنظر إلى مجموعة متنوعة من الفوائد ، فإن حوالي خيار واحد يساوي تناول فيتامينات متعددة. هذا يوفر نفس القدر من القيمة. عالية
تقلل مستويات فيتامين ب من العوامل اليومية مثل التوتر والقلق. لا يحتوي الخيار على عناصر غذائية كبيرة فحسب ، بل إنه غني بالألياف والماء ، مما يساعد على الهضم الصحي.

إلى جانب قيمته الغذائية العالية ومحتواه ، فإن الخيار هو الخيار الأول عندما يتعلق الأمر بتبديل جانب من البطاطس المقلية في حفلة الشواء الصيفية. هل تعلم أن حبة واحدة كاملة تحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية فقط؟ يُعد الخيار ، جنبًا إلى جنب مع بعض الطماطم الطازجة أو سلطة الحديقة ، بديلاً منعشًا لأي وجبة صيفية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخيار وسيلة صحية للحصول على السكريات الطبيعية ، دون اندفاع السكر! تعمل المستويات العالية من فيتامين ب على مقاومة الآثار الضارة لاندفاع السكر على عكس تناول السكريات المصنعة.


مكونات

    • 1/3 كوب بذور اليقطين الخام
    • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون
    • الملح كوشير
    • 1 حبة هيل
    • 1 فص كامل
    • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
    • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
    • 1 سيرانو شيلي ، مبشور ناعماً
    • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
    • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
    • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى أوراق بسيقان طرية للتقديم
    • 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من عصير الليمون الطازج
    • 2 خيار فارسي متوسط ​​الحجم مقطع إلى قطع 1 إنش
    • 4 حبات من الخوخ الأصفر المتوسط ​​، مقطعة إلى قطع 1 & # 82111 1/2 بوصة
    • 1 أفوكادو مقطعة إلى قطع 1 إنش
    • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
    • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

لفات قوس قزح الصيفية مع توفو تشيلي والثوم

هذه اللفات الصيفية بألوان قوس قزح النباتية مع تشيلي-ثوم التوفو تمتلئ بالنكهة والملمس واللون. يتم وضع التوفو الحار بالثوم الحار ، والمعكرونة الزجاجية ، وشرائح الفواكه الملونة بألوان قوس قزح ، والخضروات ، وغيرها من الأشياء الجيدة في أغلفة من ورق الأرز الناعم. فكر في الملفوف الأرجواني الهش ، والمانجو العصير ، والفلفل الأحمر المقرمش ، والبصل الأخضر ، والجزر النابض بالحياة ، والخيار البارد ، والأعشاب الطازجة ، وبذور السمسم الأسود (إذا سمحت). الأفضل حتى الآن؟ يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع صلصة تشيلي بالثوم الحلوة للحصول على تجربة غمس سريعة في نهاية المطاف.

الحياة مثل R A I N B O W وكذلك لفات الصيف هذه.

مع كل لون من ألوان قوس قزح ملفوف في حزمة واحدة باردة ونقية ومنعشة ومليئة بالنكهة والحيوية ، هناك الكثير لتحبه في لفائف الصيف هذه. ألقِ نظرة جيدة على هذه الجمال النابض بالحياة. . .

لقد مرت ثلاث سنوات طويلة منذ آخر مرة شاركت فيها وصفة لفات الصيف (هذه الخريف لفات لا تحسب) ، وهذه ثلاث سنوات كثيرة جدًا في كتابي.

كما وعدت ، وضعت هذه القوائم الصيفية 5-Ingredient Spicy Chile-Garlic Tofu التي شاركتها يوم الجمعة الماضي للاستخدام الجيد. بالإضافة إلى التوفو ، فهي مليئة. . .

أعشاب طازجة | كزبرة + ريحان تايلاندي + نعناع

بذور السمسم الأسود (إذا سمحت)

ويتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع صلصة تشيلي بالثوم الحلوة للحصول على تجربة غمس سريعة في نهاية المطاف.

على الرغم من أن عدد المكونات يبدو ضخمًا بعض الشيء ، إلا أن حفنة منها اختيارية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صلصة الثوم الحار الحلوة مصنوعة من نفس مكونات الصلصة لوصفة التوفو. وبالتالي ، بخلاف ما هو مذكور أدناه ، ستحتاج فقط إلى الحصول على كتلة من التوفو. ضجة أقل ، أكثر متعة.

أجد أن الأمر عادة ما يستغرق حوالي 5 لفات أو نحو ذلك للوصول إلى أخدود لف لفات الصيف ، لذلك لا تقلق إذا كانت حفنتك الأولى من اللفائف تبدو وكأنها فوضى لفصل الصيف الحار أو تحتوي على خضروات طائشة أو اثنتين من الجانب. سوف يتذوقون طعمهم تمامًا مثل نظرائهم الأكثر انتظامًا ، وبحلول الوقت الذي تضغط فيه على لفة 20 ، سيكونون أيضًا بمثابة تذكير جيد لمدى وصولك إلى لفافة الصيف الخاصة بك.

حاول أيضًا ألا تعلق كثيرًا في ساعة واحدة + وقت التحضير لهذه الوصفة ، لأن التقنيات في الواقع بسيطة للغاية - أعدك!

يقضي الجزء الأكبر من وقت التحضير في تقطيع وتقطيع الخضار والفواكه والأعشاب. بمجرد اكتمال هذا الجزء ، فإن الشيء الوحيد الذي يقف بينك وبين غمس لفافة الصيف هو القليل من الحشو واللف والدحرجة. نقطة المسألة؟ فقط ارمِ بعض الطاقة ، اشعر بإيقاعات جيدة وطاردها - ستختتم طريقك إلى نعيم لفائف الصيف الهشة في أي وقت من الأوقات.


مكونات

  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب كراث شرائح
  • 1 كوب ثوم مقطع
  • ملح
  • 2 فلفل أحمر مشوي مقطّع إلى مكعبات
  • 2 حبة فليفلة حمراء مشوية ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة نام بلا (صلصة السمك التايلاندية)
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب عسل
  • 1/4 كوب خل شيري
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 رطل نودلز البيض الطازج
  • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب من أوراق الريحان التايلاندية الطازجة المفرومة
  • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم

الاتجاهات

قطعيها إلى نصف جانب كل قطعة خبز صغيرة أو قسم كبير ، مع ترك جانب واحد طويل متصلًا.

قم بإعداد خط تجميع صغير ، ضع 4 أرغفة صغيرة على لوح التقطيع ، لتكون في متناول يديك لجميع المكونات والبهارات.

وزعي بسخاء جانبي كل رغيف مع المايونيز أو الزبدة أو كليهما.

وزعي كمية لطيفة من الباتيه ، إذا كنت تستخدمينها ، على النصف العلوي من كل شطيرة.

ضعي 3 شرائح من اللحوم الباردة في النصف السفلي من كل شطيرة وفوقيها بشرائح الخيار.

قسمي الجزر المخلل بين 4 سندويتشات ووزعيه على اللحم والخيار واضيفي ملعقة من المحلول الملحي لكل حصة.

ضع عدة شرائح هالبينو على طول كل صف من الحشوة.

أعلى مع 6 أغصان كزبرة.

أغلق كل شطيرة ، واضغط برفق لتجمع النكهات معًا ، وقدمها في درجة حرارة الغرفة.

أو لف كل شطيرة بإحكام في ورق مشمع أو غلاف بلاستيكي أو ورق معدني ، واتركها جانبًا حتى وقت التقديم.

لتحضير مخلل الجزر كل يوم

في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي الماء والخل والسكر والملح.

يُطهى المزيج مرة أو مرتين ، حتى يذوب السكر والملح ويصبح المحلول الملحي صافياً وناعماً ، من 3 إلى 4 دقائق.

انقله إلى وعاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. (صب المحلول الملحي في قالب كعك أو وعاء فطيرة أو وعاء معدني وضعه في الفريزر لفترة وجيزة إذا كنت في عجلة من أمرك.)

يُضاف الجزر المبشور إلى محلول ملحي بارد ويقلب جيدًا ويترك جانبًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

قدميها في درجة حرارة الغرفة أو انقليها إلى برطمان وغطيها وضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

أخرج الجزر من المحلول الملحي حسب حاجتك وقم بتخزين الباقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


خضروات مشوية وكراث مع صلصة تشيلي والثوم

سخني الفرن إلى 400 درجة. قلبي أنصاف تشيلي والثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت وافردهما على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يتبل بالملح والفلفل ، ويخبز حتى ينضج الثوم والتشيلي (15-20 دقيقة). باستخدام الملقط ، انقل أنصاف تشيلي والثوم إلى سطح عمل واحتفظ بزيت الطهي. اهرسها في الخلاط مع زيت الطهي المحفوظ ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون الإضافي والعسل. اكشطي صلصة تشيلي في وعاء وتبليها بالملح والفلفل. أشعل شواية. قم بقص الكراث ، واحتفظ فقط بالقمم الخضراء الداكنة والأوراق الخارجية ذات اللون الأخضر الفاتح (احتفظ بالأجزاء البيضاء لوقت آخر!). في وعاء كبير ، يُقلب الكراث والكرنب الأخضر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. رتب الكراث والكرنب الأخضر على الشواية واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يتفحم قليلاً (8 - 10 دقائق). أشعل حرارة الشواية على حرارة منخفضة وأغلق الغطاء ، مما يسمح لكل شيء بالبخار حتى يصبح طريًا. انشر صلصة الثوم التشيلي على طبق وقم بتكديس الخضار والكراث في الأعلى!



المقال السابق

4 المارتيني اللذيذ يمكنك صنعه في المنزل

المقالة القادمة

تشيلي براونيز